Ratatouille met kipspiesjes en sesamzaad

20131211144745974_img_3326

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 sjalot fijngesneden
  • 1/2 aubergine in stukjes
  • 1/2 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, in stukjes
  • 1/2 gele paprika, zaadlijsten verwijderd, in stukjes
  • 1/2 courgette in stukjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 3 el water
  • 125 gr champignons , in plakjes
  • 125 gr roma tomaten, in stukjes
  • peper en zout
  • 1 el fijngesneden verse basilicum, ter garnering
  • 25 gr parmezaanse kaas
  • 220 gr kipfilet in repen
  • 1 el sesamzaad

Werkwijze

  1.  Verhit de olie in een pan en bak daarin de champignons,paprika's en fijn gesneden sjalot, aubergine, knoflook al roerend 3 min. Aubergines zijn gezonde groente want deze zitten vol vezels en koolhydraten. Ze hebben een hoog kaliumgehalte en laag natriumgehalte . 
  2. Voeg de tomaten en courgette toe  . Courgettes zijn een goede bron van vitamines . In 100 gr zit 28% ADH ( aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) aan vitamine C . 12% van de ADH aan B6 . Alsook vitamines B2 (9% ADH), foliumzuur (7.5 %ADH) , vitamine B3 (2.5%ADH) ,vitamine B1 (3% ADH), vitamine K ( 4% ADH), vitamine A ( 4% ADH)​
  3. Voeg de tomatenpuree en het water toe . Roeren en aan de kook brengen zonder deksel . Draai het vuur laag en laat 10 tot max 25 min pruttelen volgens voorkeur beetgaarheid . 
  4. Breng op smaak 
  5. Snij de kipfilet in plakjes . Rijg de stukjes kip in 4min in water geweekte satéprikkers. Bestrijk met olijfolie, peper en zout . 
  6. Laat het vlees enige tijd rusten . Verwarm de grill voor op een hoge stand, grill de kipspiesjes 8-10 min tot de kip gaar is . Neem de spiesjes onder de grill vandaan en strooi het sesamzaad erover . 

  7. Verdeel de ratatouille over 2 warme kommen, leg de kipspiesjes erop .

  8. Garneer met verse basilicum en werk af met parmezaanse kaas .

  9. Smakelijk !








Ontvang als eerste de nieuwe aanbiedingen per e-mail!

Ontvang wekelijks gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!

Inschrijven nieuwsbrief
Wil je partner worden van Lifestyle Booking? Dat kan! Klik hier...