Eendenborst met spruitjes, paprika, champignons en knolselderpuree

2013121117594130_img_3795

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 Eendenborst
  • Spruitjes 20 stuks
  • Paprika rood
  • Gemengde champignons 200 gr
  • Knolselder 2/4 van een grote, + 4 bloemige aardappelen
  • Citroen
  • Melk
  • Zout, peper en nootmuskaat

Werkwijze

  1. Maak de spruitjes schoon door de buitenste blaadjes te verwijderen. Kook de spruitjes in 5 tot 8 min gaar .                                            Spruitjes kun je het best beetgaar eten. Wanneer men ze te lang kookt verdwijnen de voedingsstoffen en wordt deze groente bovendien zeer vies voor de smaakpapillen van de meeste mensen . Het is een hypergezonde groente ! Er zitten grote hoeveelheden mineralen,ijzer , kalium, fosfor, molybdeen, calcium in.Alsook magnesium huizen allemaal in deze kleine groente. Het is voorts een goede bron van proteïne en het bevat een behoorlijke hoeveelheid vezels. 
  2. Verhit in een wokpan wat olijfolie en roerbak hierin de champignons en paprika een paar minuten.                                                 Champignons zijn caloriearm en bevatten weinig vet en zout. Ze bevatten wel veel vezels en vit B . Ook onmisbare stoffen als eiwitten , calcium en ijzer. Doordat ze veel water bevatten zult u er niet snel dik van worden. Per 100 gr krijgt u slechts 21 kilocaloriën binnen . 
  3. Snij de aardappelen en knolselder in gelijke stukjes . De blokjes knolselder insmeren met citroensap, anders worden deze bruin
  4. Knolselder en aardappelen 10 min koken ; Om de knolselder wit te houden gaan we de knolselder + de aardappelen onderdompelen in 1/2 water en 1/2 melk.
    Het geheel 10 min laten koken op een licht vuur.
    Na het koken het water en de melk afgieten, lichtjes nog laten opstaan
    Pureren en afkruiden
  5. Eendenborst bakken ; Eendenborst op de vetkant insijden, lange snedes over de breedte van de eendenborst, snij nog eens aan de andere kant zodat je en ruitpatroon krijgt . 
    Goed kruiden met peper en zout, wat extra peper mag bij een eendenborst filet . 
    Verwarm een pan ( geen te grote pan ) , geen olie of vet toevoegen en bak de eendenborst eerst op de vetkant. Na 8-10 min draai je de filet om. 
    Bak 3 min voor de andere kant ( rosé ) 
  6. Garneer je bordjes ; Snij de eendenborst in reepjes en dresseer 

    Tip : vervang de spruitjes desgewenst door brocolli. 

  7. Smakelijk ! 


Ontvang als eerste de nieuwe aanbiedingen per e-mail!

Ontvang wekelijks gratis onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte!

Inschrijven nieuwsbrief
Wil je partner worden van Lifestyle Booking? Dat kan! Klik hier...