Ratatouille met kipspiesjes en sesamzaad

Tekst: Lifestylebooking.be | Foto's: Lifestylebooking.be

07-10-2016

Ingrediënten voor 2 personen

Verhit de olie in een pan en bak daarin de champignons,paprika's en fijn gesneden sjalot, aubergine, knoflook al roerend 3 min. Aubergines zijn gezonde groente want deze zitten vol vezels en koolhydraten. Ze hebben een hoog kaliumgehalte en laag natriumgehalte .
Voeg de tomaten en courgette toe . Courgettes zijn een goede bron van vitamines . In 100 gr zit 28% ADH ( aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) aan vitamine C . 12% van de ADH aan B6 . Alsook vitamines B2 (9% ADH), foliumzuur (7.5 %ADH) , vitamine B3 (2.5%ADH) ,vitamine B1 (3% ADH), vitamine K ( 4% ADH), vitamine A ( 4% ADH)
Voeg de tomatenpuree en het water toe . Roeren en aan de kook brengen zonder deksel . Draai het vuur laag en laat 10 tot max 25 min pruttelen volgens voorkeur beetgaarheid .
Breng op smaak
Snij de kipfilet in plakjes . Rijg de stukjes kip in 4min in water geweekte satéprikkers. Bestrijk met olijfolie, peper en zout .
Laat het vlees enige tijd rusten . Verwarm de grill voor op een hoge stand, grill de kipspiesjes 8-10 min tot de kip gaar is . Neem de spiesjes onder de grill vandaan en strooi het sesamzaad erover .
Verdeel de ratatouille over 2 warme kommen, leg de kipspiesjes erop .
Garneer met verse basilicum en werk af met parmezaanse kaas .
Smakelijk !